par laflambio » 11 Avr 2014, 10:17
Aller,
je vois que vous êtes sous le charme de la Farcidure,
alors je vous en donne tous les secrets:
"Pour les plus riches, on introduisait à l'intérieur de la boule de pomme de terre une petite boule de chair à saucisse ou un morceau de lard.
Il existe des variantes locales cette spécialité:
Attention, c'est la que ça se complique;;;
« En Corrèze, une spécialité connue de tous est la farcidure mais selon que le Corrézien soit natif de Tulle, d'Argentat, de Brive, d'Égletons, de Treignac ou de Neuvic, cette farcidure n'est pas la même.
Alors, pour s'y retrouver, ou s'y perdre, elles portent presque toutes un second nom.
Celles du pays d'Argentat s'appellent "poule sans os", "poule seize" ou bien encore "colombette" ;
celles du pays de Brive "mique" ;
celles du pays de Treignac "mounassou" ;
celles du pays de Neuvic "farcedure" ;
les seules qui n'ont pas un autre nom sont celles du pays de
Tulle qui restent des "farcidures".
Celles du pays d'Égletons s'appellent "milhassou" ou "picart" ou "chien d'Égletons" »
